Familienrezept - der Frankfurter Kranz

Zutaten für den Teig:

125 g Margarine
250 g Puderzucker
250 g Kartoffelmehl
½ Essl. Mehl
2 Eigelb
3 Eier
½ Päckchen Backpulver
Semmelmehl

Zutaten für die Krem:

1, 5 l Milch
1 Vanilleschote ersatzweise
Vanillemark
3 Eigelb
150 g Gustin
6 Essl. Zucker

Sonstige Zutaten:

300 g gehackte Mandeln
2 Essl. Zucker
2 Essl. Butter
225 g Butter

Zubereitung Teig:

Den Backofen auf 150 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Am Besten gelingt der Kuchen mit Ober/Unterhitze. Die Margarine in einen Topfgeben und zuerlassen. Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen Die zwei Eigelb und die drei Eier kräfig schaumig schlagen. Dann abwechselnd das Kartoffelmehl und den Puderzucker unterrühren und mindestens 5 Minuten schaumig schlagen. Zum Schluß wird noch das mit Bakin gemischte Mehlt untergerührt. Eine Kranzform (Kugelhupfform) einfetten und mit Semmelmehl ausstreuen und die Masse in die Form füllen.
Den Kuchen im Ofen 60 Minuten auf backen. Nach ca. 50 Minuten eine Garprobe mit einen Holzstäbchen oder Metallstäbchen machen.
Wenn der Kuchen fertig ist, auskühlen lassen.

Zubereitung Krem:

Mit ca. 6 Esslöffeln das Eigelb und das Gustin verrühren. Die Restliche Milch mit den 6 Esslöffeln Mich und der aufgeschnittenden Vanillescholte (oder Vanillemark) zum Kochen bringen. Die Eigelb-Gustinmischung hinzufügen und die Masse aufkochen lassen. Abkühlen lassen und dann kalt stellen.
Zubereitung Mandlen:
Die Mandeln werden mit Butter und Zucker in der Pfanne geröstet (hellbraun). Die Mandeln rechtzeitig von der Herdplatte nehmen, weil sie in der heissen Pfanne noch nachbräunen.
Nachdem die Puddingmasse einmal gut durchgekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit den 225 g der Butter rausnehmen und liegen lassen, bis Krem und Butter die gleich Temperatur haben. Dieses ist wichtig, damit die Krem schön geschmeidig wird.
Wenn die Butter weich ist, wird sie schaumig geschlagen und esslöffelweise die Gustin-Puddingmischung untergerührt bis die Masse cremig ist. Sollte sich beim Erkalten eine Haut auf der Puddingmasse gebildet haben, diese vor der Verarbeitung entfernen.
Den Kuchen 3-4 Mal quer durchschneiden (je nach Größe)´und nach und nach die Schichten mit Krem bestreichen und den Kuchen wieder zusammensetzten. Außen mit Krem bestreichen und mit den kalten Mandeln bewerfen  Eine Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchzien lassen. Bei unserem Rezept wird keine Marmelade mehr zwichen die Schichten gestrichen. Wer es aber gerne süß mag, kann es natürlich auch machen.